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Digestión semanal de carne y leche: un análisis en profundidad de la industria láctea estadounidense y española
30 de abril de 2021
Las exportaciones de carne de Estados Unidos caen en picado en la última semana
Al 29 de abril, las ventas netas de carne de res de EE. UU. En 2021 fueron 23,600 toneladas métricas (TM) un 4% más bajas que la semana anterior, pero un 22% más altas que el promedio de las cuatro semanas anteriores. El aumento fue principalmente en Corea del Sur (11,700 toneladas métricas, incluidas 600 reducciones métricas), Japón (4,900 toneladas métricas, incluidas 600 reducciones métricas), México (2,000 toneladas métricas), China (1,900 métricas, 200 reducciones métricas incluidas) y Hong Kong (600 toneladas métricas, 100 incluida la reducción de toneladas métricas).
Las exportaciones de 18,700 TM bajaron un 4% con respecto a la semana anterior y un 2% con respecto al promedio de las cuatro semanas anteriores. Estos destinos estaban destinados principalmente a Corea del Sur (5.900 toneladas métricas), Japón (4.800 toneladas métricas), China (3.100 toneladas métricas), México (1.300 toneladas métricas) y Taiwán (1.000 toneladas métricas).
El mercado lácteo estadounidense de un vistazo
Aspectos destacados del queso
La disponibilidad de queso varía de una región a otra y de una región, pero los fabricantes de barriles han comenzado a informar sobre la fortaleza de la demanda, así como el límite relacionado con la oferta. Los mercados de CME mostraron cierta fortaleza en los mercados de barriles esta semana, ya que los precios del barril superaron el precio del bloque después del cierre de $ .06 + rebote el 06 de abril. Los tonos del mercado generalmente tiemblan un poco ya que quedan algunas preguntas sin respuesta sobre el impacto de la diferente dirección que está tomando el gobierno en los proyectos de cajas de alimentos.
La leche está disponible en general, sin embargo, esta semana hubo un exceso de oferta de los fabricantes de queso del Medio Oeste. El rango de precios de la leche al contado informado osciló entre $ 5 y .50. Con los suministros de leche disponibles, la producción de queso está activa, aunque los gerentes de planta están anunciando algún mantenimiento estacional durante las próximas semanas.
Lo más destacado del aguacate
El suministro de crema varía según la región. Los fabricantes de mantequilla generalmente obtienen suficiente crema para mantener los niveles de producción estacional. Los inventarios son estables. La demanda minorista varía, pero es baja. A nivel nacional, los pedidos de servicios de alimentos han mejorado significativamente desde marzo.
La demanda de mantequilla del servicio de alimentos del medio oeste parece estar llegando a una meseta, pero la demanda occidental y oriental sigue aumentando. A principios de semana, los tonos del mercado fluctuaron. Los precios al por mayor serán de 1.0 a 8.0 centavos más altos que los del mercado nacional esta semana.
Leche liquida
Se dice que la producción de leche es menor en las partes del norte del país cuando la producción de leche se acerca en las partes del sur del país, o en niveles máximos en el pasado. Algunos contactos de agricultores del Medio Oeste superior sugieren que aún faltan algunas semanas para que los niveles máximos de descarga. Independientemente, los fabricantes argumentan que hay mucha leche disponible para procesar. Informe de contactos de la industria Aparte de la saludable demanda en Florida, Arizona y el noroeste del Pacífico, la demanda de Clase I se mantuvo estable para disminuir. Los mercados de desnatado comprimido son en su mayoría estables, pero la disponibilidad de camiones cisterna es un desafío para mover cargas.
El suministro de crema es adecuado para la mayoría de las necesidades de procesamiento. Los contactos del medio oeste dicen que la distribución de la crema ha disminuido en comparación con las semanas anteriores. Múltiplos de crema en todas las clases: 1.26-1.37 en el Este, 1.24-1.30 en el Medio Oeste y 1.05-1.28 en el Oeste.
Productos secos
Los precios de la leche en polvo descremada de calor bajo / medio continuaron subiendo esta semana. A pesar de un suministro de leche adecuado y una producción activa, los clientes nacionales y de exportación buscan cargas. Los precios más altos de la calefacción se mantienen estables. Los fabricantes se centran en la producción de NTM a temperatura baja / media. El suero de leche en polvo puede ser caro. Las cargas con descuento de suero seco como resultado de retrasos en el envío no se informaron esta semana. Los precios de la leche entera seca en polvo subieron ligeramente por debajo del rango.
Los precios del suero seco suelen ser más altos y los ingredientes son más estrictos. Los precios del suero para piensos se mantienen estables en el comercio ligero. Aunque la base de la concentración de proteína de suero se movió un tic por debajo del rango de precios del 34%, el tono general del mercado para WPC 34% se mantuvo estable. Los fuertes precios de las altas concentraciones de proteína de suero empujan los sólidos de suero hacia esos mercados, en lugar del 34% de la producción de suero seco o WPC. Los precios de la lactosa son estables a más bajos. Algunos de los mercados más caros destruyeron el mercado, pero el tono del mercado se mantuvo estable. Los precios del cuajo y la caseína ácida se estabilizan, principalmente productos hasta el tercer trimestre.
Noticias del mercado de la leche orgánica
La Orden Federal 1 del Mercado de Productos Lácteos en Nueva Inglaterra establece el uso de leche orgánica en plantas de piscina. En marzo de 2021, el consumo de leche entera orgánica ascendió a .8 14,8 millones, frente a los 0,2 14,2 millones del año anterior. El consumo de leche con grasa reducida orgánicamente aumentó en 17,1 millones de libras en marzo de este año desde las 13,7 millones de libras del año anterior. El precio diferencial entre los precios promedio anunciados para la leche orgánica de medio galón, 92 3,92, dio lugar a una prima orgánica de 33 2,33, en comparación con 9 1,59 para la leche de medio galón normal. La prima orgánica aumentó en 78 0,78 con respecto al período del informe anterior.
El Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) informa que las ventas totales de productos lácteos orgánicos para febrero de 2021 aumentaron en 8 227 millones, un aumento del 6,8% desde febrero de 2020 al 7,5% interanual. Las ventas de leche entera orgánica para febrero de 2021, 98 98 millones, aumentaron un 4,1% respecto al año anterior y un 5,1% para 2020. Las ventas de leche desnatada (2%) aumentaron en 8 78 millones, del 9,8% al 13,5% interanual.
Informe minorista nacional
A lo largo de los informes minoristas de abril, el producto lácteo regular más anunciado fue el helado en envases de 48 a 64 onzas. Esta tendencia continuó esta semana, presentando un 14% más de anuncios que la semana pasada.
Los anuncios de queso regulares han bajado un 10% esta semana. El precio promedio de publicidad para el peso del queso rallado regular de 8 onzas cayó a $ 38 2.38, $ 0.11 menos que la semana anterior. Los anuncios totales de yogur normal aumentaron un 3% esta semana.
El total de anuncios de yogur orgánico cayó un 5% en la encuesta de esta semana. Los anuncios de leche regular y orgánica han caído esta semana. Los anuncios de leche regulares cayeron un 39%, mientras que los anuncios orgánicos experimentaron una caída del 4%. El precio publicitario promedio de medio galón de leche regular se redujo en $ 1.00 a $ 9,999.
¿Qué está pasando en la industria láctea española?
Según el USDA, la producción nacional de leche en España aumentará un 2,7% hasta los 7,4 millones de toneladas en 2020, en comparación con 2019. Debido a la mayor eficiencia en la producción de leche de vaca para 2020 y la primavera húmeda. 810.000 animales. El número de productores de leche ha disminuido en un 5% en comparación con 2019 a 12,479 productores de leche. Las mejoras en factores agrícolas como la genética animal, la nutrición, las instalaciones, la salud y el bienestar de los animales aumentaron significativamente la eficiencia y la producción de leche de vaca. Este crecimiento del rendimiento impulsó las importaciones españolas de genética U.S. Bow por valor de 4,5 millones de dólares en 2020, un aumento del 36% en los últimos cinco años.
Además, España es uno de los principales productores de leche de oveja y cabra de la UE, principalmente destinada a producir albóndigas de alto valor. Sin embargo, para 2020, debido a la epidemia de COVID-19, se cerraron temporalmente hoteles, restaurantes, eventos, celebraciones y turismo, y la industria láctea española enfrentó obstáculos para vender quesos de buen sabor como el de cabra, cabra y queso mixto. Por este motivo, en 2020, la producción española de leche de cabra y cabra será ligeramente inferior. Sin embargo, debido a la fuerte demanda de leche de oveja y cabra española a nivel nacional y en los mercados externos, incluida China, el precio de la leche de oveja y cabra está aumentando. Para 2020, fuentes de la industria española indican que durante la epidemia de COVID-19, el consumo doméstico de leche líquida, yogur, mantequilla casera, crema de leche y queso de bajo costo creció con fuerza.
Según la industria láctea española, es probable que el consumo interno de leche siga aumentando en los próximos años. Sin embargo, este aumento del consumo doméstico no restó valor a la venta de quesos de alto valor y otros productos lácteos por parte de los sectores de la hostelería y el turismo. España cambió efectivamente sus ubicaciones de exportación de leche a mercados fuera de la UE.
Para 2020, España exportará el 65% de sus exportaciones totales de leche a otros mercados de la UE, principalmente Portugal, Francia e Italia. Los principales mercados de la UE para las exportaciones de leche española son el Reino Unido, Arabia Saudí, Estados Unidos y China. Para 2020, a pesar de la crisis del COVID-19 y las medidas globales relacionadas, las exportaciones totales de leche de España, incluida la leche, aumentaron un 0,4% hasta los 1.800 millones de dólares. Los mayores volúmenes de exportación de leche y nata, yogur y leche fermentada, fórmula infantil y suero compensan el menor volumen de exportación de queso español.
Las exportaciones de leche española a los Estados Unidos son principalmente queso de alto valor porque este mercado es el principal destino de exportación de España para el queso fuera de la UE. Para 2020, las exportaciones de queso de España a Estados Unidos caerán un 17 por ciento y un 2,5 por ciento a 94 millones de dólares debido a los aranceles estadounidenses adicionales en respuesta a la crisis del COVID-19 y la demanda de la UE contra los subsidios aéreos de la UE. Fuentes lácteas españolas dicen que los comerciantes españoles y estadounidenses han absorbido el precio de las tarifas adicionales. Por lo tanto, acogen con satisfacción el anuncio de marzo de 2021 de suspender estos recargos durante cuatro meses y esperan reexportar queso español en 2021. Según fuentes españolas, en previsión de la recuperación global de la industria hotelera para 2021, es probable que las exportaciones de leche españolas sigan aumentando en popularidad.
Leer a Jim Wykofs Análisis global de la industria porcina Sitio porcino.
Escritorio de noticias de TheCattleSite
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