Los últimos datos de exportación publicados por el Consejo Noruego de Productos del Mar esta semana mostraron que los españoles, junto con sus vecinos portugueses, están desarrollando el gusto por el salmón más rápidamente que otros en Europa.
Nadie está muy seguro de por qué. Ambos países han sido durante mucho tiempo un mercado popular para el pescado seco noruego, pero la creciente demanda de salmón y, en menor medida, de bacalao fresco de piscifactoría, es emocionante y completamente nueva.
Se ha sugerido que el auge turístico de principios de verano explica gran parte de este aumento, pero los turistas del norte de Europa han estado acudiendo en masa a la Península Ibérica en esta época del año durante décadas, por lo que debe haber algo más que eso.
El Seafood Council cree que un aumento en el consumo doméstico puede ser la razón principal. Es decir, los españoles están desarrollando el gusto por el pescado.
Las cifras publicadas ayer muestran que España tuvo el mayor aumento de todos los países con un aumento de valor del 25% o NOK 163 millones en los últimos 12 meses. El volumen de mayo de 6.833 toneladas aumentó un 14% respecto a mayo del año pasado.
El enviado del Consejo Noruego de Productos del Mar a España, Tore Holvik, afirma que la evolución ha sido satisfactoria. Se cree que el fuerte consumo de los hogares explica la mayor parte de este aumento.
“Con el regreso de los turistas, vemos que el tamaño del salmón también está aumentando en el sector de la restauración”, añade. Creemos que esta tendencia continuará, por lo que somos optimistas.
Después de los Países Bajos, España también fue el segundo mercado más grande para el bacalao de piscifactoría, mostrando un crecimiento en volumen del 55% a 274 toneladas.
De hecho, un tercio del bacalao fresco que ahora se exporta desde Noruega proviene de la acuicultura, dice el Seafood Council.
El mes pasado, las exportaciones aumentaron un 98% hasta 985 toneladas y el valor un 128% hasta NOK 58 millones (£4,3 millones).
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