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La industria vitivinícola española, símbolo de patrimonio y estándar mundial

Sergio Díaz (Investigación de CaixaBank) El sector vitivinícola en nuestro país, no solo en el plano económico, sino también en la contribución de la actividad, el empleo y las exportaciones, sino La extensa expansión de su cultivo y sus raíces regionalesSirve como fuerza motriz para la protección del medio ambiente y el desarrollo rural. España es el segundo exportador de vino del mundo Y el tercero más grande en valor, hemos visto una mayor infiltración en América del Norte y Asia en los últimos años, con mercados de compra de vino de mayor valor. Tras la crisis del Gobierno del 19, las bodegas y las cooperativas se enfrentan a importantes desafíos a medio plazo. Y en línea con los nuevos hábitos de consumo del público más joven, mecanizado digitalmente y consciente del medio ambiente. La estrategia incluye una apuesta por los cultivos ecológicos, la venta online y el enoturismo.

La cadena de valor de la industria vitivinícola integral comienza con la plantación y mantenimiento de la vid (viñas) asíInicialmente, la industria estaba formada por más de 550.000 cervecerías. Se caracteriza el tamaño medio más pequeño (solo 1,70 ha). Además, el 68,8% no supera la media hectárea y solo el 3,9% posee más de 10 hectáreas.

Segundo, dHay más de 4.000 destilerías aquí.. El modelo cooperativo, profundamente arraigado en la industria, representa el 60% de la producción, aunque en términos de valor, los grandes grupos vitivinícolas tienen una oferta única y una importante función exportadora.

Por último, existen amplios puntos de distribución y venta de productos relacionados con el vino. Wine Rivers puede venderse directamente al consumidor final oa través de otros canales, principalmente a través de HORECA (hoteles, restaurantes y cafés).) Y retail (supermercados e hipermercados), Que representa el 31% y el 35% de las ventas totales, respectivamente (datos anteriores a la epidemia de 2018). Sin embargo, el precio medio del vino vendido a través del canal HORECA es casi cuatro veces superior al que se vende en tienda, por lo que supone más del 50% de las ventas totales en términos de valor en este canal.

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En otros canales de distribución, Solo el 6% de las ventas totales en vinotecas y clubs de vinos, Pero acumulan vinos más caros (llamados de origen, medio y premium) y representan alrededor del 13% en términos de valor. En el otro extremo del espectro, las ventas directas de la bodega a menor precio (18% en volumen y 4,5% en valor).

El vino es uno de los principales productos exportados por la industria agroalimentaria española. Detrás el tocino, los cítricos y el aceite de oliva. La caída de las exportaciones de vino en 2020 (-3,1%) se explica principalmente por la segunda vez después del -7,4% del año anterior. Ajuste necesario en medio de una infección. (La OIV estima que el consumo mundial de vino ha caído alrededor de un 3%), los aranceles impuestos por Estados Unidos a la venta de algunos productos agroalimentarios en 2019 también contribuyeron a la venta de algunos productos agroalimentarios europeos, incluido el vino español. . Esto provocó una caída del 9,9% y del 6,1% en el valor del vino español exportado a Estados Unidos en 2020.. Por ello, el acuerdo entre Estados Unidos y la Unión Europea de suspender los aranceles durante al menos cinco años es una buena noticia para la industria vitivinícola en los últimos tiempos.
A pesar de que España es el segundo exportador de vino del mundoDetrás de Italia, en términos de valor tenemos a Italia, después de todo, Francia, que vende alrededor de un 33% menos de vino, pero registra tres veces más: esto se explica por los precios medios, en nuestro caso cinco veces más vecinos.27

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A pesar de que El precio medio bajo crea un problema de margen de beneficio para muchas empresas, Hay que tener en cuenta la diversidad del sector, la gran diversidad de zonas de producción, tipologías, sistemas de crianza y bodegas, lo que se traduce en distintas categorías de calidad y precio. El problema se caracteriza por un precio bajo en comparación con la media mundial. Pero el alcohol total juega un papel importante: representa el 52,4% de las exportaciones totales, pero solo el 17,4% del valor, con una media de 0,44 euros / litro, cinco veces menos que el vino embotellado (2,32 euros / litro).

En general, el bajo precio de exportación esconde importantes diferencias en términos de objetivo. La gran mayoría de las exportaciones de vino español siguen dirigiéndose a países de bajo coste, especialmente a países europeos (Como Francia, Alemania, Portugal e Italia), cuyos bajos precios están asociados a la venta de licores al por mayor. Aunque el precio medio (barato) pagado por este grupo de países se ha mantenido relativamente estable en los últimos años, la verdad es Pierden peso en términos de valor en términos de exportaciones totales. Por otro lado, los países que pagan precios medios más altos (incluidos Estados Unidos, Suiza y Canadá) han aumentado no solo su precio medio sino también su peso.

Si centramos el análisis en los principales países objetivo (primeros 15, más del 80% de las ventas totales), En los últimos años (2015-2020) el comportamiento de las exportaciones ha sido en general positivo, siendo Canadá y Suecia los que tienen más energía en términos de valor. (Sin embargo, también están creciendo en tamaño). Por el contrario, las ventas a los principales países europeos están cada vez más restringidas. Destaca especialmente Suiza, que, a pesar de bajar de volumen, sigue creciendo a un valor gracias al elevado y creciente precio medio del litro (ligeramente por encima de los 5 euros en 2020).

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En breve, Hemos visto más infiltración en América del Norte y Asia en los últimos años., Mercados de compra de vino de alto valor y una progresiva reducción de la dependencia del mercado europeo: Desde 2000, Europa ha reducido su participación en las exportaciones de vino español en casi 12 puntos.