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Redefine Meat en Israel sirve cortes enteros de carne vegana

TEL AVIV (Reuters) – La startup israelí Redfin Meat expandió el martes sus operaciones en Europa, donde espera llegar a miles de restaurantes a fines del próximo año, ofreciendo por primera vez cortes veganos enteros de carnes alternativas.

Se ha introducido un sustituto de la carne de vacuno impreso en 3D en Israel, así como en Alemania, los Países Bajos y el Reino Unido. Una mezcla de proteína de soja, guisantes, garbanzos, remolacha, levadura nutricional y grasa de coco, imita el solomillo, también conocido como Buffett.

La compañía, que hasta ahora ha trabajado con unos 150 restaurantes en Israel, dijo que los cortes completos aumentarán el atractivo de los productos cárnicos alternativos que se han limitado principalmente a platos de carne molida, incluidas hamburguesas y salchichas.

“Este es el generador de dinero. Por eso tenemos carne”, dijo Iskhar Ben Shitrit, director ejecutivo.

Sus grandes cortes de carne alternativa son más complejos de producir y aún están en desarrollo.

“Estamos trabajando para aumentar la capacidad. Cada lote que hacemos es cinco veces más grande que el lote anterior. Así que estamos cambiando … las máquinas y el flujo y también estamos cambiando los atributos del producto”, dijo.

La compañía planea construir cinco fábricas en Israel, Europa, Estados Unidos y Asia en los próximos años.

A medida que avanza la tecnología y mejoran el sabor y la variedad de carnes alternativas, las ventas en este sector podrían alcanzar los $ 140 mil millones para 2029, aproximadamente el 10% del mercado mundial de la carne, estima Barclays.

La competencia es realmente alta, con jugadores como Beyond Mate California (BYND.O) Impossible Food y Novameat española.

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Redefine Meat anunció previamente que había recibido $ 35 millones en fondos y dijo que también había recaudado una cantidad mayor, pero no reveló la cantidad.

“Hemos recaudado la mayor suma jamás recaudada por una empresa de carne alternativa israelí”, dijo Ben Shitrit.

En perspectiva, la empresa israelí Aleph Farms, que está desarrollando un método para cultivar carne en el laboratorio a partir de células de vaca, recaudó 105 millones de dólares a principios de este año.

(Informe de Ari Rabinovitch). Editado por Barbara Lewis

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